Glutenvrije Citroencake

  • Bereidingstijd: 45 min + 30 min oventijd
  • Personen: 8-10
  • Niveau: Makkelijk

  • Ingrediënten
  • 2 citroenen (rasp + ongeveer 100 ml citroensap)
  • 200 gr amandelmeel
  • 75 gr glutenvrije bloem
  • 200 gr (plantaardige) boter, op kamertemperatuur
  • 175 gr kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 85 gr poedersuiker (+ extra om te bestrooien)


    • Overige benodigdheden:
  • Lage ronde bakvorm (30 cm doorsnede)
  1. Bereidingswijze
  2. Verwarm de oven voor op 160 graden (boven- en onderwarmte).
  3. Meng de boter met de kristalsuiker tot een romig mengsel.
  4. Voeg een voor een de eieren toe. Mix steeds totdat het ei in het mengsel is opgenomen, voordat je het volgende toevoegt.
  5. Rasp de citroenen en voeg de rasp toe aan het mengsel. Bewaar de rest van de citroenen voor straks.
  6. Mix ook het bakpoeder en een snufje zout erdoor.
  7. Meng dan de glutenvrije bloem erdoor. Als dit goed is opgenomen, kun je amandelmeel toevoegen.
  8. Vet een lage bakvorm in en schep het cakebeslag hierin. Gebruik een spatel of de bolle kant van een lepel om het mengsel zo gelijk mogelijk over de bakvorm te verdelen.
  9. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven. Haal daarna de cake uit de oven en laat in de bakvorm zitten.
  10. Terwijl de cake staat af te koelen, kun je de citroensiroop maken. Pers de citroenen uit en filter het sap met een zeef.
  11. Giet het citroensap samen met de poedersuiker in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat 5 minuten koken en blijf intussen roeren.
  12. Vervolgens giet je de siroop zo gelijkmatig mogelijk over de cake. Dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer 15 minuten intrekken.
  13. Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Eet smakelijk!