Muffins met blauwe bessen en vanille (low FODMAP + glutenvrij)

  • Bereidingstijd: 15 minuten + 15 minuten oventijd
  • Porties: 12 stuks
  • Niveau: Makkelijk

 

  • Ingrediënten
  • 100 ml lactosevrije melk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 250 gr glutenvrije bloem
  • 125 gr suiker
  • 1 tl maizena
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 100 gr blauwe bessen
  1. Bereidingswijze
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius op de heteluchtstand.
  3. Doe de natte ingrediënten (melk, olie, ei, vanille-extract) bij elkaar in een kom. Mix dit kort door.
  4. Voeg dan de droge ingrediënten (bloem, suiker, maizena, bakpoeder, zout) toe en mix opnieuw door. Je hoeft maar kort te mixen, totdat het een egaal beslag is zonder klontjes.
  5. Giet het beslag in de muffinvormpjes. Tip: vul iedere vorm tot ongeveer 2/3e, dan ‘overstromen’ ze niet in de oven. 
  6. Top iedere muffinvorm af met 3 tot 5 blauwe bessen (of zoveel als jij lekker vindt 🙂 ).
  7. Bak de muffins in ongeveer 15 minuten af in de oven.
  8. Eet smakelijk!