Low FODMAP Kip Kerrie

  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Porties: 2-3
  • Niveau: Makkelijk

 

  • Ingrediënten
  • 125 ml kokosmelk
  • 1 lente-ui (alleen de groene delen) in ringen
  • 1 tl verse gember
  • 1 el limoensap (of citroensap kan ook)
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1/2 tl citroengras (poeder)
  • 1/4 tl kaneel
  • 1/4 tl korianderpoeder
  • 1/4 tl zout
  • 1/2 tl gedroogd fenegriekblad
  • 300 gr kipdijfilet in reepjes
  • 75 gr broccoli (of een andere makkelijke low FODMAP groente, zoals sperziebonen of spinazie)
  • Serveertip: met basmatirijst erbij
  1. Bereidingswijze
  2. Voeg de kokosmelk, lente-ui, alle kruiden behalve het fenegriekblad, het limoensap, de suiker en de geraspte gember toe aan een keukenmachine (of blender). Blend voor ongeveer 15 seconden, of totdat het een gladde saus is geworden.
  3. Roer het fenegriekblad erdoor en voeg dan de kip toe. Optioneel: laat minimaal 1 uur afgedekt marineren in de koelkast.
  4. Giet de kip, inclusief de saus, in een pan en bak in ongeveer 10-15 minuten gaar.
  5. Optioneel: maak je er rijst bij? Breng die dan ongeveer nu aan de kook, zodat alles tegelijk klaar is.
  6. Bereid intussen ook de groente: ik snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom hem daarna in een afgedekte kom in de magnetron (+1 el water, 3 minuten op 900 Watt). Maar koken werkt net zo goed!
  7. Als de kip gaar is, roer je even de groente erdoor. Vind je de saus te dik geworden? Voeg dan een klein scheutje water toe en roer goed door.
  8. Eet smakelijk!