Low FODMAP Risotto met citroen, geitenkaas en tijm

  • Bereidingstijd: 45 min
  • Personen: 3-4
  • Niveau: Makkelijk

  • Ingrediënten
  • 175 gr risottorijst
  • 1 liter low FODMAP bouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1/2 citroen
  • 90 gr harde geitenkaas
  • 40 gr Parmezaanse kaas
  • 4 kleine takjes tijm
  • 30 gr pijnboompitten


    • Overige benodigdheden:
  • Rasp
  1. Bereidingswijze
  2. Breng de bouillon aan de kook en houd warm.
  3. Verwarm in een hapjespan (of koekenpan met hoge rand) de olijfolie en bak de risottorijst hierin glazig.
  4. Voeg steeds een beetje bouillon toe aan de rijst, totdat dit helemaal is opgenomen.
  5. Rooster op laag vuur de pijnboompitten zonder olie. Schud af en toe om en houd ze goed in de gaten, want vaak worden ze na een tijdje opeens snel bruin.
  6. Snij de korst van de geitenkaas. Rasp de citroen en pers een helft uit.
  7. Als het laatste beetje bouillon bijna is opgenomen, verkruimel je de geitenkaas boven de pan. Ris de tijm en voeg toe.
  8. Roer ook de Parmezaanse kaas, citroenrasp en het citroensap erdoor. Voeg zwarte peper toe naar smaak.
  9. Eet smakelijk!